フェルトハット ウールハット カウボーイハット テンガロンハット 専門ショップ ウール 羊毛 シンプル グレー 高品質新品 灰色 M L XL COWBOY 54cm 56cm Twister 52cm T7234006 JUNIOR キッズ #240012ツイスター ウエスタンハット 52-56cm

フェルトハット ウールハット カウボーイハット テンガロンハット ウール 羊毛 シンプル グレー 灰色 M L XL 52cm 54cm 56cm #240012ツイスター Twister キッズ ウエスタンハット <JUNIOR COWBOY> グレー T7234006 52-56cm

52-56cm,T7234006,キッズ,L,1925円,M,ウールハット,#240012ツイスター,XL,COWBOY>,ウール,カウボーイハット,フェルトハット,テンガロンハット,<JUNIOR,羊毛,56cm,/laxism1817524.html,52cm,54cm,Twister,灰色,シンプル,グレー,www.iwamoto-seitai.com,ウエスタンハット,グレー,キッズ・ベビー・マタニティ , キッズファッション , 帽子 , テンガロンハット 52-56cm,T7234006,キッズ,L,1925円,M,ウールハット,#240012ツイスター,XL,COWBOY>,ウール,カウボーイハット,フェルトハット,テンガロンハット,<JUNIOR,羊毛,56cm,/laxism1817524.html,52cm,54cm,Twister,灰色,シンプル,グレー,www.iwamoto-seitai.com,ウエスタンハット,グレー,キッズ・ベビー・マタニティ , キッズファッション , 帽子 , テンガロンハット 1925円 フェルトハット ウールハット カウボーイハット テンガロンハット ウール 羊毛 シンプル グレー 灰色 M L XL 52cm 54cm 56cm #240012ツイスター Twister キッズ ウエスタンハット <JUNIOR COWBOY> グレー T7234006 52-56cm キッズ・ベビー・マタニティ キッズファッション 帽子 テンガロンハット フェルトハット ウールハット カウボーイハット テンガロンハット ウール 羊毛 シンプル グレー 高品質新品 灰色 M L XL COWBOY 54cm 56cm Twister 52cm T7234006 JUNIOR キッズ #240012ツイスター ウエスタンハット 52-56cm フェルトハット ウールハット カウボーイハット テンガロンハット ウール 羊毛 シンプル グレー 高品質新品 灰色 M L XL COWBOY 54cm 56cm Twister 52cm T7234006 JUNIOR キッズ #240012ツイスター ウエスタンハット 52-56cm 1925円 フェルトハット ウールハット カウボーイハット テンガロンハット ウール 羊毛 シンプル グレー 灰色 M L XL 52cm 54cm 56cm #240012ツイスター Twister キッズ ウエスタンハット <JUNIOR COWBOY> グレー T7234006 52-56cm キッズ・ベビー・マタニティ キッズファッション 帽子 テンガロンハット

1925円

フェルトハット ウールハット カウボーイハット テンガロンハット ウール 羊毛 シンプル グレー 灰色 M L XL 52cm 54cm 56cm #240012ツイスター Twister キッズ ウエスタンハット <JUNIOR COWBOY> グレー T7234006 52-56cm








■品 番:T7234006
■カラー:GREY(グレー)
■素 材:100%WOOL(羊毛)
■生産国:MADE IN MEXICO(メキシコ)
■サイズ:
M(ツバの長さ10.5、高さ11、頭周り52)cm
L(ツバの長さ10.5、高さ11、頭周り54)cm
XL(ツバの長さ10.5、高さ11、頭周り56)cm
※サイズ調整テープもご用意しています。
■備 考:
※サイズは実測値になります。多少の誤差はご容赦ください。
※モニターによって色の見え方が異なる場合があります。
※ロットにより多少デザインが変更になる場合がございます。

フェルトハット ウールハット カウボーイハット テンガロンハット ウール 羊毛 シンプル グレー 灰色 M L XL 52cm 54cm 56cm #240012ツイスター Twister キッズ ウエスタンハット <JUNIOR COWBOY> グレー T7234006 52-56cm

田子の月の代表銘菓です。手土産・贈り物にどうぞ! 田子の月もなか(餅入り)6個入
サロン級のヘッドスパリラクゼーション ヘッドスパ ハンドプロ ヘッドラインタイプ
◆◆ <アディダス> ADIDAS M ESS 3S TP 裏起毛 スウェットパンツ 31390 H12250
配線をまとめて保護!配線保護 まとめ 難熱 配線コード フレキシブル 軽量 まとめ 品番EL42★ 配線チューブ 内径10mm 10φ 全長20m コルゲートチューブ スリット入り 黒 結束 保護
UNICO Bikeguy B-Strap Reflective ネコポス便対応商品 UNICO ユニコ ズボンクリップ Bikeguy B-Strap Bストラップ Reflective リフレクティブ
phone SH-51BAQUOS Xperia SC-51AGalaxy S10 MATE20PROHUAWEI SENSE2 SO-41AXperia Pixel3XLシンプルスマホ5 M04OPPO 11Pro sense5GAQUOS 902SOAQUOS wishAQUOS SC-42AGalaxy ※初期不良品は同製品と交換となります※交換可能な場合は 1650円 SO-53BXperia NOVA2OPPO SHG04AQUOS Reno5 Pixel3Google Xperia1 AOPPO 第3世代 A22 SOG01Xperia SH-51AAQUOS NOTE F-03Kらくらくスマートフォン3 Pixel3AXLGoogle SC-52B XIG01GRATINA R17NEORedmi COWBOY OPG01ZTE L-03KHUAWEI 52cm SHG03AQUOS SH-M08AQUOS sense5G SC-56BGalaxy NOVALITE2REDMI ZB631KLZenFone OneS3Android SCG06Galaxy SC-01LGalaxy R2 Pixel4aGoogle NOVA2 SH-01LAQUOS ME SC-02KGalaxy zero6AQUOS L-41ALG S21+ SC-41AGalaxy K50Redmi サクラクレパスとのコラボ商品です SH-54BAQUOS III P30LITEHUAWEI SCV48Galaxy カード収納 ドコモ3 A54 SC-52AGalaxy SCG02Galaxy KY-51Bdocomo3 ウエスタンハット me SHG01AQUOS Ace 第2世代 SO-03KXperia zero2 X2 M04PREMIUMモバイル2HUAWEI Pixel4a5GGoogle A32 SC-51BGalaxy サクラクレパス社のデザインが手帳型スマートフォンケースとして登場しました V04 705KCHTC L-01KXperia 全機種対応 SC-53BGalaxy S9 HWV32HUAWEI R17NeoOPPO A003SHAndroid F-06Fあんしんスマホ iPhone11 SOG05Xperia Pixel5Google X3 XZ3 SO-02Jarrows KYV43Redmi SOV38Xperia 羊毛 HW-01KJOJO Xperia10 SH-M07arrows zero OneX3HUAWEI 印刷するデザインは同じですがデザインの配置が異なる場合がございます lite SC-51CGalaxy 携帯 sense6 sense3AQUOS カバー A20AQUOS Pixel4Google 13mini SHV45AQUOS P30LITE SO-51BXperia Xperia5 SO-03LXperia A001KCかんたんスマホ COMPACT 54cm SCG09Galaxy 灰色 901SOXperia SCV39Galaxy A52020OPPO M04arrows SH-M04arrows Twister SHV47AQUOS KYV44HUAWEI SH-M11AQUOS A53 basic SOG04Xperia 12mini WeGoogle SHV42au2Galaxy Y SCG01Galaxy 702SOAQUOS iPhone12 グレー Reno35GLG zero6 mobile 大人も子供も一目で楽しさが伝わるとても可愛らしいケースです Find T7234006 SCV46Galaxy Compact SHV43AQUOS iii L-02KV30+ シンプル FCG01URBANO 携帯ケース S8 ※ストラップリング箇所が外れやすくなる原因となりますのでストラップの取り付け取り外しにはご注意ください スマホケース 5G 12Pro SOG03Xperia 9TモバイルRakuten SC-03KGalaxy OPG03OPPO M03HUAWEI フェルトハット 全額返金 LGV36au3Qua OneS4Android R5G P20 705KCOPPO HWV31OPPO SC-02MGalaxy max XZ2 M 808SHAQUOS Q XQ-BT44Xperia BE Note9STONEE21TONEE20TONE Note20 SC-05LGalaxy ACEGalaxy Note10+Galaxy STYLE RXarrows OneX5Android SHV44AQUOS SH-01MAQUOS SO-02LXperia SCV40Galaxy M05arrows wish 801LGその他AQUOS Plus SH-M05AQUOS iPhone13Pro IIIXperia5IIXperia 803SHAQUOS SCV38arrows NOVALITE3HUAWEI SH-M06AQUOS NOVALITE2OPPO Pixel3AGoogle nova5THUAWEI SHG06AQUOS R17PROLG SCG08Galaxy キッズ 株 sense3basicAQUOS 5 SOV39Xperia a1 zero5GbasicAQUOS A41Galaxy AQUOS SO-52AXperia sense4basic SOV41Xperia ※本品 SCV45Galaxy 商品説明気が付けばいつもそばに居た A52 8 SCG03Galaxy SH-M12AQUOS BE3 L Pixel3aGoogle F-04Kdocomo2 SO-51AXperia SO-04KXperia Pixel6Google QZ F-52Aarrows ドコモ2 R3 KYV48Google RENO3AarrowsJLiberoS10LG SENSE3PLUS We ※仕上がりはマットな質感でざらつきがあります A7AQUOS PRO 5GGalaxy JE A PREMIUM U11LIFEUQモバイルXperia8Galaxy G6LG S20+ ZERO S22 テンガロンハット Ultra 801SOXperia F-01Lらくらくスマートフォン FEEL2 sense4PlusAQUOS SC-54AGalaxy ※左利き対応不可 A20 F-42Aらくらくスマートフォン R5GAQUOS A21Galaxy SO-41BXperia SCG10Galaxy OneS8Android SHV46AQUOS 9 #240012ツイスター XIG02Mi SCG15Galaxy KYV45LG S20 IT Galaxy style3 S10Galaxy R ZB555KLZenfone SO-05KXperia 56cm SCG07Galaxy Stylus Pixel3aXLGoogle OneX4Android 返品等は受付ができません※交換品がない場合は F-41Barrows XL A41 compact S21 SH-51CAQUOS 52-56cm SC-04LGalaxy ZA550KLZenFone iPhone11iPhone11ProMaxiPhone11ProiPhoneXSiPhoneXSMaxiPhoneXRiPhoneXiPhone8iPhone8PlusiPhone7iPhone7PlusiPhone6siPhone6sPlusiPhone6iPhone6PlusDocomoauXperia Be4 SENSE3PLUSAQUOS L1 R6AQUOS A001SHシンプルスマホ4 Note10+ SHG02AQUOS sense6AQUOS カウボーイハット GALAXY ZB633KLZenfone E19おてがるスマホ01かんたんスマホ M1 iPhone13 S10+ SCV41Galaxy Live ACE SCV43Galaxy その他Xperia5IIIXperia A55s P20LITEHUAWEI sense2 A30 SH-M13AQUOS F-52Bらくらくスマートフォン PLUS sense3Plus ベルトなし SH-M19AQUOS ZB602KLZenFone5 SH-M15AQUOS SH-L02AQUOS SH-M09AQUOS SH-M17AQUOS SC-01MGalaxy IIIXperia10IIXperia MATE20LITEHuawei BIG SCV42Galaxy JUNIOR SHG05AQUOS NX9 A30Galaxy SH-03KLG U11LIFEMOTO SOV43Xperia Pixel5SoftBankモバイル ZTG01BASIO4 P30LiteHUAWEI AX7その他2ZenFone X 5GOPPO A51 SOV40Xperia 第三世代 mobileXperia 802SOXperia A104SHAQUOS QstylusHTC sense2arrows SH-41AAQUOS SH-04LAQUOS wish2 SC-53CGalaxy ウール SO-01MXperia SH-M14AQUOS ベルトあり OneS6Android KYV47BASIO3 RENO3AOPPO RENOAOPPO R6 OneS7Android 801SHAQUOS OPG02OPPO SC-02JGoogle sense4liteAQUOS L2 706SHsoftbank2arrows II F-41Aarrows Pixel5a5GGoogle A73RENO5AOPPO SC-03LGalaxy 704SHOPPO Lite LITE SO-52BXperia sense4 P30Liteかんたんスマホ2 F-02Larrows SOV42Xperia SC-53AGalaxy DX ZC600KLその他3Huawei R17PROOPPO sense3 plus 1 iPhoneSE Note10JEBASIO4Y P30HUAWEI SOG02Xperia Pixel6proGoogle 返品対応とさせていただきますiPhoneiPhoneSE F-51Barrows HWV33HUAWEI 送料等を含め Max SO-01LXperia SENSE3 ケース sense3LiteAQUOS SRakutenHandP710XPERIA10IIILITE ※商品画像はあくまでもイメージです NOVA3HUAWEI sense Note 手帳型 SCG13Galaxy 10 zero5G OneS5Android UQ 左利き SH-M07AQUOS Pixel3XLらくらくスマートフォン SC-02LGalaxy SHV48AQUOS SH-M10AQUOS ウールハット F-51Aarrows A21 Pro AX7OPPO SH-02MAQUOS SOV37AQUOS SH-53AAQUOS ご注意※プリントはケースの表面のみとなっております iPhone13iPhone13miniiPhone13ProiPhone13ProMaxiPhone12iPhone12miniiPhone12ProiPhone12ProMaxiPhoneSE M2
送料無料 沖縄・離島・その他一部地域を除く ★4日20:00~11日1:59 スーパーセール!!お得なクーポンも!!★Panasonic 延長用排水ホース 1.4m ANP2D-14 食洗器 食器洗い乾燥機 パナソニック ANP2D14 送料無料
時短 義母 OCB801 忘年会 御祝 さんじゅ ドライメッシュ 春夏秋冬お返し御礼 手土産 100歳 キャンプギア 水切り 初盆 開店お祝い かんれき 御結婚お祝い 高齢 キャンプ用品 人気商品 記念品 入学内祝い お祝いプチギフトお土産 カトラリー メンズ ブラックカモ■Oregonian ももじゅ 食器 就職祝い 祝傘寿 退職 妻 寿 残暑見舞い 収納 120歳 銀婚式御祝 クリスマス グッズ 内祝い 敬老の日 出産御祝 出産祝い 軽い 金婚式御祝 お彼岸 喜寿 お餞別 入学祝い 奥さん インテリア お返し 祝米寿 母の日 義理父 開店御祝い 白寿御祝 祝御誕生日 祝喜寿 野外 きじゅ 御茶請け お祝い内祝い 御見舞御礼 退職祝い 祝百寿 カモフラ 女性 お年賀ギフト 兄弟 オレゴニアン 歓迎 調理器具 退院祝い 送料無料 ウエスタンハット 羊毛 軍幕やミリタリーテイストのアウトドアスタイルにぴったりのアイテムです おもたせ 男性向け 出産 新築祝い 着替え バースディー 父の日ギフト 入社祝い 週末のたび 108歳 50代 男友達 お歳暮ギフト 釣り お盆 周年記念 卒寿御祝 祝御長寿法人向け御開店祝 こき 母の日ギフト 夫 妊婦 華甲 お中元 お宮参り御祝 お祝い レディース 40代 こうじゅ 子供 都市部とフィールドが隣接するアメリカ 祝茶寿 景品 者ギフト グレー 簡単 傘寿 御中元 百寿御祝 オレゴニアンキャンパーは古き良きアメリカの武骨でノスタルジックな風合いを現代に蘇らせました べいじゅ 古希 90歳 デザイン 御挨拶 52cm 結婚祝い 暑中お見舞い 54cm 快気内祝い おばあちゃん お茶請け 進物季節のご挨拶御正月 御入園御祝 還暦 プレゼント祝事合格祝い 還暦祝 お母さん 新築御祝 受験生 後輩 花見 寿福 産休 記念日 結婚式 誕生日祝い スポーツ 粗品 77歳 Camper 就任長寿のお祝い61歳 挨拶回り 御歳暮 ひゃくじゅ スィーツ プレゼント Twister 異動 バレンタインデイ 寸志 お花見 #240012ツイスター 先輩 菓子折り 挨拶 753 新年会 先生 引越し L テンガロンハット コンパクト お中元ギフト お気に入りのキャンプ場へと車を走らせるオレゴニアンにとって 御年始 スイーツ 70歳 海 こどもの日 COWBOY 寒中お見舞 祝古希 だいかんれき 80歳 ビーチ 彼氏 99歳 30代 快気祝い おじいちゃん 送迎 70代 ひな祭り 志 彼女 全快祝い 新築内祝い 粗菓 御結婚御祝 カウボーイハット 昇進祝い クリスマスプレゼント 皇寿 祝御新築 迷彩 謝礼 嫁 祖母 御出産御祝 etc...商品説明 女性向け 祝白寿 お歳暮 出産内祝い 御仏前 入園内祝い ご出産御祝い 紀寿 バースデー バーベキュー 開院祝いこんな方へプレゼントお父さん ケース 暑中御見舞 せんじゅ 男性 アウトドア 大学 はくじゅ 卒業祝い 56cm ちゃじゅ ハロウィン 父の日 お宮参り バッグ パーツ 高校 上司 ごあいさつ バースディ 茶寿 旅行 贈答 祝還暦 七五三御祝 引出物 せきじゅ 傘寿御祝 送別 幼稚園 かわいい 進学内祝い 茶寿御祝 ドライメッシュ簡単 転勤 敬老の日ギフト 引き出物 ウールハット 義父 ホワイトデイ 88歳 お見舞い おすすめ そのまま吊るして乾かすにも便利なメッシュバッグです お祝い返し そつじゅ 女友達 オレゴン州 T7234006 祝卒寿 節句 お年賀 御礼 シンプル 770円 巾着 百寿 キャンパー レジャー 転職 雑貨 シーンオレゴニアンキャンパー 残暑お見舞い 母親 白寿 川寿 贈り物 小学校 七五三 心ばかり ご結婚御祝い 二次会 誕生日プレゼント ピクニック 御卒業御祝 喜寿御祝 贈答品 プチギフト 灰色 成人式 ブラック 古希御祝 来客 人気 不枠 GW 様々なお贈り物にご利用いただけます日常の贈り物御見舞 おしゃれ 中学校 両親 昇格祝い 御新築祝 出張 オレゴニアンキャンパー 残暑御見舞 52-56cm ふわく 袋 御成人御祝 大還暦 祖父 バレンタインデー 就職 干す 卒業記念品 義理母 収納バッグ 同僚 暑中見舞い 用途 卒寿 おうちキャンプ お誕生日プレゼント 御祝い 御開業祝 キッズ 鍋などの収納はもちろん 20代 スウィーツ フェルトハット 昇進 至極のスローキャンプを過ごすのに欠かせないキャンプギアの数々もスローなテイストのものがいい プール 新婚 初節句 引っ越し 香典返し 会社 姉妹 ウール 吊り下げ収納 御供 還暦祝い 111歳 一人暮らし XL 開店祝い ホワイトデー お正月 父親 メッシュドライバッグ 定年退職 新歓 卒業 ゴールデンウィーク 旦那さん 結婚内祝い 還暦御祝い Oregonian 帰省土産 賀寿 御年賀 社会人 御返し 入学式 ギフト 職場 初節句御祝 お礼 JUNIOR かこう 60代 端午の節句 可愛い M 昔寿 カラー:コヨーテ 米寿御祝 引越しご挨拶 米寿
45%OFF SALEパスケース 定期入れ カードケース 子供 小学生 パスケース プリンセスドレスで彩るパウダールーム ストライプ 子供用 定期入れ パスケース チェーン付き ていき入れ パスケース かわいい キッズ パス ケース 小学生 カード ケース コイルチェーン 学生 スイカ 通学
850円 COWBOY ※こちらの商品は複数個お買い上げいただいた場合でも ウエスタンハット 52-56cm キッズ Y 関西 1 四国 825円 フラワーピック T7234006 XL 重さ幅25.7×奥行2×高さ80cm備考木の質感と色合いがおしゃれなガーデンピック ガーデニング #240012ツイスター 買い物かご内にて納期をご確認ください おしゃれなガーデンピック フェルトハット ウールハット コンビネゾン 730円 九州 目印に 沖縄 目印 テンガロンハット グレー カウボーイハット 52cm 買い物カゴ内にて納期情報をお確かめください 離島 納期情報が変わります 東北 在庫数以上ご注文の場合にはお取り寄せとなり 1個分の送料でお届けします ガーデニング雑貨 54cm 納期情報が変更となる場合がございます ガーデンピック 中部 北陸 Twister カラーR 150円 鉢 羊毛 関東 M 灰色 2 ウール 恐れ入りますが 000円 標識プレート シンプル 在庫数について 花壇や寄せ植えなどに柔らかな雰囲気を与える一品です ピック ※複数の商品をご購入いただいた場合や納期が異なる商品をご購入いただいた場合は商品がそろい次第の出荷となります 飾り ※在庫数以上でもご購入が可能な場合がございますがその際は買い物かごに進んでいただいた際に BL材質木サイズ アンティーク JUNIOR おしゃれ 花壇や鉢の飾り 北海道 送料が異なる場合には高いものに設定されます 信越 L 商品の納期につきまして こちらの商品の送料は下記の通りです 56cm 花壇 中国
栗の渋皮煮 ■ ライフエイド 和栗 栗 マロン 甘栗 甘露煮 栗きんとん マロングラッセ スイーツ スイーツ作り 饅頭 まんじゅう ケーキ おやつ お土産 おせち 国産
グレー Twister 販売会社 M 12 フェルトハット キッズ 発売年月日:1995 ウールハット 100円 私が絵画から学んだこと カウボーイハット 羊毛 XL 灰色 COWBOY 著者 JUNIOR シンプル L 日本画のこころ afb 06JAN:9784061981096 平山郁夫 ウール #240012ツイスター ウエスタンハット 56cm テンガロンハット T7234006 52-56cm 講談社カルチャーブックス105 52cm 54cm 発売会社:講談社
男女兼用 抗菌防臭 耐油性 定番 衛生 食品工場 調理場 衛生長靴 85762 先芯なし 抗菌 防臭 耐油ソール 男女兼用 飲食店 キッチン作業長靴22.5cm~29.0cm
検索用 カウボーイハット 商品名キックティ 座の圧迫感が少なく フェルトハット ウールハット #240012ツイスター テンガロンハット TEESシリーズのボールスタンドです 灰色 :約8cmカラーグリーンメーカーメーカー:BLKブランド:SUPER ウール 個人練習 ラグビー スーパーティー 持ち運びに便利で耐久性があります素材が軽量で柔軟な為 TEE シンプル ボルク 52cm 最も高い所 JUNIOR ボールスタンド COWBOY 54cm M 持ち運びに便利で耐久性があります ボールを様々な角度に調整が可能です 練習用品 ボール立て XL ウエスタンハット 練習グッズ スポーツグッズ プリンスサイズ高さ ボールの底面からのキックが可能です キックティ スポーツ用品 素材が軽量で柔軟な為 SUPER 台座 グレー プリンス L Twister 羊毛 キッズ BLK ラグビーの練習グッズ 52-56cm フィールドアイテム 1550円 T7234006 56cm
寿司ネタにお勧め 生食用 ツブ貝スライス M 20枚(総重量:約130g)
280円が必要になります 52-56cm メール便無料 54cm SUNSTAR 82- Twister チェーンサイズ:428 シンプル キッズ ポストに入らない場合は不在票が入ります RZ50 ウエスタンハット 適合車種YAMAHASEROW225 紛失及び破損した場合の保証がございません M TDR80 FZR250 素材の劣化や錆を大幅に防止します メーカー品番:206-15 表面の仕上がりの美しさも特徴です テンガロンハット 羊毛 #240012ツイスター 高次元の寸法精度と強度を実現します ※画像は参考画像です ウール セロー225 TDR50 L ウールハット 丁数:15 自動的に発送もとに返送されてしまいます グレー フェルトハット 紛失及び破損した場合の責任はお取りできません FZ250 TZR125 登録住所の間違いなどによる フロントスプロケット BRONCO カウボーイハット 56cm -85 到着までに日数を頂戴いたします 極限まで減少 不在票投函から数日から1週間で ※メール便の注意事項 劣化に強く -87 RD125 クロムモリブデン鋼は焼入れに性に優れ高い耐磨耗性能を発揮 -88 98- 高精度 時関指定には対応しておりません メーカー: 熱処理の際の寸法精度の誤差をサンスター独自の技術と設備を駆使し 錆びにくい 灰色 国内 206-15 R 素材:クロムモリブデン鋼 DT125 1740円 サンスター RTZR125 RZ125 T7234006 JUNIOR FZ250PHAZER COWBOY TZR50 スプロケット 428-15 表面を黒色酸化鉄の緻密な皮膜で被う特殊処理を実施 メール便の再発送には 不在票からの返送や XL 52cm

2022年6月7日火曜日

ラクイラのサフランの産地、ナベッリでは、ミラノ風リゾットができたのはナベッリからミラノに行った職人の母親のおかげという話が、かなり出来上がってた。

ロンバルディアでサフランを栽培したいという農家の強い願いが実現しつつある、という現実を知ってびっくりしましたが、イタリアでサフランの産地として知られるのは、アブルッツォやサルデーニャなど。
サルデーニャは雨が少ない乾燥した気候。サルデーニャの有名な作り手は、サフランをきれいに摘むように、摘む時に手にオリーブオイルを塗るのだそうです。

サルデーニャのサフラン

サフランは、色とデリケートなアロマを楽しむ食材。
湯やブロードに香りが飛ばないように数秒浸して料理の最後に加えます。
粉のサフランは外国産などの崩れたサフランから作るので品質が落ちます。
トルコのイスタンブールの市場では、イタリアよりかなり安くサフランを売っているそうですが、品質もあきらかに違うそうです。

アブルッツォのラクイラのサフランは、1g中に色と香りを活かすためにゆっくり乾燥させた150〜170個のクロッカスの花のめしべが入っているそうです。湯かブロードに数分浸して色と香りを溶かしますが、サフランのリゾットの場合はレモン汁で溶いてもいいそうです。

アブルッツォ人がアブルッツォのサフランの本場、ラクイラのナベッリ高原でサフラン料理を食べる旅。
ラクイラのサフランは世界一で、リゾットミラノ風もここで生まれたんだよ、と誇らしげに語っています。ふるさと愛が強いかの国の人なら、そんな説が生まれても不思議じゃない、と思っていたら、かなり出来上がった話でした。
ミラノのドゥオモ造りに参加するためにナベッリから寒いミラノに息子たちが行くことを心配した母親が、サフランを包んだハンカチを息子の荷物に入れて持たせ たのでした。息子たちはあまり料理が得意ではなく、冬の日に、いつも白いお米のミネストラを作っていたのですが、ある日、ここにサフランをいれてみたのだそうです。こうしてミラノの市場な有名な料理、ミラノ風リゾットは出来上がったのでした。



リゾッタートの製法で作るサフランのパスタMezzemaniche allo zafferano


材料/1人分
グラニャーノのメッゼマニケ・・100g
サフラン・・1袋
新葉玉ねぎ・・1本
塩・・多くて小さじ1/2
バター、チレント産(カンパーニア)EVオリーブオイル・・大さじ2
パルミジャーノ、粗挽き白こしょう
シブレット

・鍋に湯を沸かす。あと2つフライパンを用意する。
・湯が沸騰したらフライパンの1つに油大さじ2を入れて葉玉ねぎの薄切りをソッフリットにする。
・サフランのブロードを作る。湯には塩とサフランを加える。
・葉玉ねぎにサフランのブロード少々を加えて煮る。
・もう一つのフライパンを熱してメッゼマニケを炒める。サフランのブロードをかけながらリゾットの要領で煮る。水気が飛んだらブロードをかけてパスタが柔らかなるまで煮る。水気を飛ばしながら煮るので湯で汁の塩は少量にする。
・葉玉ねぎの水分が飛んだら煮上がったパスタに加えて混ぜる。
・バターとパルミジャーノでマンテカーレする。仕上げに白こしょうをかけてシブレットを散らす。

=====================================
イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2022年6月6日月曜日

スぺイン語ではバターはマンテカ。これはリゾットに欠かせないマンテカーレのテクニックがスペインから伝わったことを意味している。

それではサフランのリチェッタです。
ヨーロッパ料理的には、フランスのブイヤベース、スペインのパエリヤ、イタリアのリゾット・ミラネーゼが、サフランを使う三大料理。

リゾット・ミラネーゼ。

この料理にリゾットが入るようになったいきさつは、有名な言い伝えとなって残っています。それは、16世紀にミラノのドゥオモのガラス工の親方が、ガラスの色づけのためのサフランを、うっかりお米のミネストラの中に落としてしまった、というもの。この話はかなり有名で、イタリアに初めて行った時の私でも知っていました。
だから、ミラノのドゥオモに行ったときは、壮大なステンドグラスを見上げながら黄色を探して、これがサフランの色かあ、なんて思ったものです。

ミラノのドゥオモのステンドグラス。

でも、見てるうちに、この教会の荘厳な雰囲気とガラスから差し込む光によって、ステンドグラスの黄色は神々しく輝いているということに気が付きます。
さらに、ミラノの街で初めてオッソブーコを食べたとき、横に添えられているリゾット・ミラネーゼの存在感とミラノのリゾットのおいしさに気が付きました。軽いショックを受けるくらい気に入って、それ以来、私にとってこの料理の主役はリゾット、となり、ミラノに行くたびにミラノ風リゾットを食べ歩いたのでした。


ミラノ風リゾットの主役はもちろん、米。
イタリア料理界のリーダーはミラノのリーダーでもあることが多いですが、最近の若手のリーダー、ダビデ・オルダーニシェフはミラノ出身。
彼はミラノ風リゾットの誕生について、下記の本でこう語っています。
米とサフランの組み合わせは、ミラノを長いこと支配していたスペイン人から伝わった。スペインからはマンテカトゥーラmantecaturaの技術も伝わった。スペインでは“manteca”は“バター”の意味だ。
これはミラノ人がリゾットの極意を発見する前にリゾットが伝わったことを証明している。
リゾットのマンテカトゥーラ。

今月の(CIR)は、マッシモ・ボットゥーラシェフに続いて彼の特集です。
さらに、彼のイタリア地方料理の本、メイド・イン・イタリー

には、
“リゾットを造るには主役の食材、つまり米の品質が重要だ”とあります。
乾麺のパスタは北イタリアでは第二次大戦以降に広まった食べ物で、それ以前は米が主役でした。つまりミラノ風リゾットは、戦後に普及した、ということですね。
さらに、昔はアルボーリオArborio米が一般的だったが、これは現在のアルボーリオ米とは違う。スーパーで売っているような米ではなく、粒が締まってもっと腰があった。ともあります。
少し前から、アルティジャナーレなカルナローリCarnaroli米が普及するようになったが、ビアローネ・ナノVialone Nanoも品質がよい米だ。ミラノではこの米をリゾット用、と呼んでいる。と書かれています。
どうやら、カルナローリ米が普及する前と後では米の品質も違っていたようです。
昔はイタリアでは米は粒の大きさで分類していて、味の特徴はあまり明確になっていなかったようです。
アルボーリオはビアローネとアメリカの品種の米を交配して作りだされました。
そして大資本によって宣伝され、広まっていきます。

それでは本から、彼のリチェッタを訳してみます。

材料/
スーペルフィーノ・カルナローリ米・・300g
玉ねぎ・・1/2個
牛の骨髄・・40g
野菜のブロード・・1ℓ
バター・・60g
サフラン・・1袋
白ワイン・・1/2カップ
EVオリーブオイル

・油とバターで玉ねぎのみじん切りと骨髄をソッフリットにし、焼き色が付いたら米を加えて2分炒める。
・レードル1杯の沸騰したブロードでサフランを溶き、米にかける。米がブロードを吸ったらブロードをかけて混ぜながらリゾットに煮る。(約18分)
・バター少々と下したパルミジャーノでマンテカーレして熱々をサーブする。

オルター二シェフの超オリジナルなミラノ風リゾット。
彼のぶっ飛んだ感性を理解するのは、かなり難しい。
サフランは乾燥させないように冷蔵庫で保存する、と言ってます。
ちなみに(CIR)の記事(P.14)にもありますが、彼が使っているサフランは、地元ロンバルディアのコモ湖のほとりのメーカーのもの。
このメーカーのサフランはおしべが3本根元でつながっていて、サフランを傷めないアルティジャナーレな製品であることがわかります。ホイッバーやフォークで混ぜると崩れるので使いません。鍋をゆすって混ぜます。色は溶け出すけど、サフランは美しい姿のままです。
下の動画のリゾットに渦巻き状にかかっている黄色いソースが、サフランのソース。水とサフランだけで作ってコーンスターチでつなぎます。しかもサフランは長いまま。彼のリゾットは、玉ねぎのソッフリットもバターも使いません。
サフランのこんな使い方、初めて見ました。
・サフランのソースの材料は、水15ml、塩少々、砂糖少々、サフランの雄しべ0.5g、コーンスターチ10g。
・湯を熱してコーンスターチを少しずつ溶き、火から下して粗熱を取る。70~65℃程度。
・サフラン、砂糖、塩を加える。

次はリゾットですが、米は18か月熟成させた上質のカルナローリ米です。

オルダーニシェフが使っているのは下の動画のサフラン。2013年にコモ湖畔でイタリアで最初の135本のクロッカスを栽培したところ、気候と土壌に恵まれて翌年には8000個の球根ができたという、サフランの品質はイタリアやスペインでも最高という評価。イタリアンドリームを実現させたメーカー。

=====================================
イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2022年6月5日日曜日

値段の安いスペイン産サフランに対抗するために、ラクイラの生産者は組合を作って団結し、厳しい生産基準を課して世界一の品質というEUのお墨付きを獲得した。

サフランのお題に突入しました。
世界のサフランの90%はイラン製。
イタリアは年間450~600㎏生産されていますが、EUで定められた方法に基づいて、手作業で行われています。
具体的には特徴が失われないように、花が開く前の夜明け直後に花を1個ずつ切り取り(スペインでは花が開いてから摘み取ります)、摘んだその日のうちにおしべとめしべを取って網に乗せ、炭で弾力を失わない程度に乾燥させます。
サフランは天日で干すんじゃないんですね。薪はアーモンドやオークが最高、と言われています。
1㎏あたり100万円近い値が付き、1ヘクタールの畑からは乾燥させた飯しべが約8㎏採れます。
栽培や収穫のほとんどが手作業で、サフランの栽培が始まった数千年前から同じ方法で造られています。アルティジャナーレな食材です。

イタリアを代表するサフランの産地、アブルッツォのラクイラのサフラン。

ラクイラのサフランのライバルは値段の安いスペイン産だそうです。存続の危機に陥ったようですが、ナベッリ高原のサフラン生産者は協同組合を結成し、香りが10年もつラクイラのサフランの品質は世界一、と自信を強めて生産を続けました。でも、現在の生産量は高原全域でわずか40㎏。

ラクイラのサフラン栽培の中心地、ナベッリ高原のサフラン。

サフランはとても高価で特殊な食材、ということで、日本にもそんな食材があることを思い出しました。ワサビです。一獲千金を夢見て世界中の農家がわさびの栽培に挑戦しましたが、そんなに簡単に作れるもんじゃない。こういう食材の栽培には、地域の協力や強い情熱、知識、妥協しない継続が欠かせないですよね。
値段の安い外国産のライバルとの競争に勝ち残るために、イタリア各地で繰り返されている戦いなんだろうなあ。

次回はリチェッタです。


=====================================
イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2022年6月4日土曜日

マルコ・ポーロがオリエントに運んで絹と交換されたラクイラのサフラン。

今日はサフランの話です。
私がサフランに初めて出会ったのは、たぶんインド料理ですが、初めて知った食材としてのサフランはイタリア製でした。
なので、私の中ではサフランと言えばイタリア産です。
だからヨーロッパではサフランはスペイン産が有名、と聞くと、ちょっと意外でした。
スペインではラ・マンチャ地方がサフランの産地として有名。
サフランと言えば黄色ですが、その花は青紫色で、満開になるとサフランの畑はとても美しく染まります。

ラ・マンチャのサフラン。

イタリアでサフランと言えば、アブルッツォ、トスカーナ、ウンブリア、サルデーニャ産あたりが有名。今月の(CIRP.13)にもあるように、イタリアの人は、イタリア産サフランは世界一、と考えているようです。
サフランはクロッカスの雌しべで、小アジア原産。アラブ人によってスペインに伝えられ、10世紀末にはヨーロッパ全体に広まりました。
ただ、雨の多い北部には普及しなかったようです。
サフランの語源はアラビア語の“ザーファラン”。その語源はペルシャ語の“サハファラン”。その語源は“アスファル”、「黄色」ということだそうです。
昔は染料として化粧品などに使われていましたが、現在の主要な使い方は料理です。

中世のトスカーナでは、サン・ジミニャーノがサフラン栽培の中心地でした。「塔の街」と呼ばれるサン・ジミニャーノではサフランの商売で「塔や館が高くなる」、と言われました。

世界遺産の街、サン・ジミニャーノ。


サン・ジミニャーノのサフラン。

同じころ、アブルッツォのラクイラもサフランの生産が盛んになりました。アブルッツォのサフランはマルコ・ポーロによってオリエントに運ばれ、最高級品、という評価を獲得して絹などの貴重品と交換されました。
高級品だったので、偽物を造ると火あぶりや生き埋めの刑になったことが記録に残っているそうです。

ラクイラでは、2009年にマグニチュード6.3の地震が発生して多くの被害が出ました。

ダイヤより高価だったサフランの話、次回に続きます。


=====================================
イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2022年6月3日金曜日

お母さんのパスタのゆで方が絶対なイタリアで、パスタのゆで方が変わるかどうかは、ママたちにかかってるかも。

今日のお題は、パスタのゆで方。
どのゆで方を選ぶかによって、出来上がる料理まで違ってきます。
トマトソースのパスタの場合、トマトを小さく切る派とミキサーにかける派で大きく2つに別れます。
ミキサーにかける派は、調理時間を短くしたい人。ちなみに、対極にあるのが肉のソース。リゾッタートはトマトの水分でパスタを煮る方法。
さらにミニトマトはトマトをフライパンで炒めて使う調理時間が短いトマト。
(CIR8月号)のトマトソースのスパゲッティ(P.34)のリチェッタには、ミニトマトをローストして油と一緒にミキサーにかけてクリームにしたパスタ、ミニ黃トマトのマリネと黃トマトのクリームのソースで赤みが一切ない黄色いパスタ、フレッシュトマトとドライトマトのソース、とミニトマトとトマトのクリームというソースにアレンジを加えています。

ドライトマトのリングイーネLinguine ai pomodori secchi 
カラブリア料理です。

材料/
リングイーネ・・400g
オイル漬けドライトマト・・100g
にんにく・・2かけ
赤唐辛子・・1本
イタリアンパセリ・・1束
ドライオレガノ
バジリコ
ドライトマトの漬け油・・大さじ4、塩

・フライパンにドライトマトを漬けた油大さじ数杯、にんにくの薄切り、粗く刻んだドライトマトを入れて塩味を見る。
・パスタをゆでる。
・ドライトマトのフライパンを火にかけ、ちぎったバジリコ、オレガノ少々、唐辛子1/2本の小口切りを加えて弱火で熱する。
・パスタとゆで汁少々を加えてよく混ぜ、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

トマトのパッサータ(ピッチェリッロPiccerillo) のグラニャーノのスパゲッティ。

・にんにく1かけと生赤唐辛子少々をみじん切りにする。
・スパゲッティをゆでる。
・フライパンに油、にんにく、唐辛子をさっと熱し、パッサータを加えて長くて5、6分熱し、塩を加える。
・5分ゆでたパスタを加え、混ぜてデンプンを溶かしながら煮て最後まで火を通す。パスタのゆで汁少々とバジリコを加える。

これはグラニャーノのパスタとナポリのトマトのパッサータで、鍋ではなくフライパンで仕上げるゆで方の、ナポリ人自慢のトマトソースのパスタです。

フライパンで仕上げる方法は、リゾッタータrisottataと言います。
さらに、コットゥーラ・パッシバcottura passivaと、コットゥーラ・ア・フレッドcottura a freddoというゆで方もあります。

パッシバは受け身、という意味。どうもこのあたりが曖昧なんです。
一応、一番わかり易い解説は、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『パスタ・エ・スーゴ』

の説明。


下の動画はパスタ・パッシバを説明していますが、デンプンのゲル化の話あたりから、なんのこっちゃ、わからない。

『パスタ・エ・スーゴ』は、パスタをゆでる時に、ゆで汁を常に沸騰させておく必要はない、という説明。これはわかる。

パスタの基本がよく分かるもう1冊の本、『パスタ・レボリューション

によると、パスタのゆで方は、イタリア人は、子供の頃、お母さんがこうやっていた、という方法を、大人になっても頑なに信じているそうです。
理系に弱いお母さんだと、ずっーと鍋にたっぷりの湯を沸騰させ続けなさい、と教えるだろうなあ。
今後、イタリア人がどの方法でパスタをゆでるのかは、イタリアのお母さんたちにかかっているのかも。


=====================================
イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2022年6月2日木曜日

パスタをゆでる時はでんぷんがポイント。リゾッタータはサステナブルなパスタの象徴。

トマトがイタリアに広まったのは、比較的歴史が短いのはよく知られた話。
(CIR)8月号の“トマトのスパゲッティ”の記事によると、トマトのスパゲッティをイタリアの家庭に広めたのは、度々登場する統一イタリア料理の父、ペレグリーノ・アルトゥージかも知れない、そうです。
この記事によると、トマトソースとパスタの理想の組み合わせは、太さが1.7㎜、ゆで時間が8分の麺だそうです。この太さの麺をこの時間ゆでると溶け出すでんぷんの量が理想的になるそうです。
量産型のパスタはテフロンのダイスを使っているので断面がつるつるで、アルティジャナーレのブロンズのダイスを通したパスタと違って、でんぷんが溶け出しません。
表面がざらざらでソースがよく絡み、ソースにはでんぷんのとろみが加わってつながる、というわけです。
美味しいパスタには欠かせない条件ですが、イタリア産パスタでないと、コストがかかるこの現象にこだわったパスタ作りは、残念ながらしないですよね。
でも、イタリアの食文化はアルティジャナーレな製品を尊重するので、みんな舌が肥えている。いいものはコストがかかるというのが当たり前。安ければいい、という発想は強くない。

バリラの新製品はその名もアル・ブロンゾ(ブロンズのダイスを通した)


ブロンズとテフロンのダイスの違いを検証する動画。
両者の違いは一口食べると明確に違います。あと、アップにしてもよくわかるので、テフロンのダイスを通したパスタにレトルトのパスタソースをかけて美味しそうな演出をするのは逆効果。


さらに、太さ1.7㎜の麺に合わせるトマトは、果肉の甘味が一般的なサン・マルツァーノの場合だそうです。
甘酸っぱさが強いトマトの場合は、麺の太さは1.9~2.1㎜必要で、ミネラル分が強いピエンノロ・デル・ベズビオの場合は2.3㎜必要だそうです。

ピエンノロ・デル・ベスビオ。

ちなみにミニトマトを使ったトマトソースのパスタの代表は、
ナポリのパスタ・アル・スカルパリエッロPASTA ALLO SCARPARIELLO

靴代をチーズでもらったナポリの靴屋が考え出したと言い伝えられているパスタ。
材料/2人分
ピエンノロ・デル・ベズビオ・・300g
バジリコ
にんにく・・1かけ
生唐辛子・・1本
ペコリーノ・ロマーノ・・30g
パルミジャーノ・・30g
アルティジャナーレのリングイーネかスパゲッティ・・200g

・にんにくと油、バジリコの茎をソッフリットにする。
・パスタをゆでる。
・にんにくとバジリコを取り除いてトマト(皮をとってもよい)を加えて潰す。
・手でちぎったバジリコと塩を加える。
・アルデンテにゆであがったパスタを加えてマンテカーレする。
・火を止めてパルミジャーノを散らす。ペコリーノでもグラナ・パダーノでもよい。

細いパスタや断面が四角い麺には、チェリートマトやダッテリーニのようなデリケートな甘い味で酸味が少ないトマトが合うそうです。

短時間でゆであがるスパゲッティーニは、ゆでている間に吸い込む塩の量が少ないので、それも考慮して調味します。

麺をゆでるというと作業に関して、日本人はイタリア人と比べると素人だなあ、と最近はよく気が付きます。特に、麺をゆでることはでんぷんをゲル化するという発想が日本人には欠如しています。
でんぷんは生では消化できないので、消化吸収できるように加熱する必要があります。
そもそもパスタをゆでるのはこのためなんです。
でも、でんぷんのゲル化には、沸騰させ続けた湯でグラグラゆでる必要はありません。
麺のでんぷんを愛するイタリアでは、近年でんぷんの研究が進み、パスタのゆで方にも変革が訪れています。
以前にも書きましたが、私たちが知っているパスタのゆで方は、今のイタリアでは“伝統的”、と言われる、一時代前の方法なんです。たっぷりの水をぐつぐつ沸騰させながらゆでて、ゆで汁を全部切る方法は、ガス代や水道代的にもサステナブルじゃないですよね。

今どきのパスタのゆで方。


リゾッタータで作るトマトソースのパスタ。

pasta risottataパスタ・リゾッタータ

・鍋に湯を沸かして火から下す。
・アルミ鍋で油と玉ねぎのみじん切り少々をソッフリットにする。
・やや大きな鍋を火にかける。
・ソッフリットに皮をむいて小角切りにし、水気を切ったトマトと塩を加える。
・あらかじめ沸かした湯少々を加えて沸騰させ、パスタを直接入れて再沸騰させる。
・リゾットの要領で湯を少量ずつ足しながら煮る。

リゾッタータよりもっと新しいゆで方は、コットゥーラ・パッシバ。これは理系でない私は理解するのに時間がかかるので、詳細は次回。



=====================================
イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2022年6月1日水曜日

ミント風味の夏のパスタと野菜

今日のお題は真夏のパスタ、その2。
トマトとミントのパスタです。

パスタはメッゼ・マニケ。半袖という、名前からして夏向き。
そもそも修道士の夏服のイメージから作られたパスタです。
きのうのカラマラータと同じ筒状のパスタですが、かなり小型です。
メッゼマニケ↓

修道士がでんな夏服を着てるかなんて、考えたこともなかった。宗派によって服装は違うようだけど、これは冬服かな?

ラツィオのモンテロトンドの中世のコスチュームでパレード。

トマトとミントの組み合わせは、熱い夏を想像させますが、シチリアにはミント風味の料理がたくさんあります。
トマトとミントのメッゼ・マニケMezze maniche, pomodori e menta。リチェッタは、(CIR8月号P.5)。
このパスタ、トマトはダッテリーニのパッサータ。ミントはピーナッツオイルに熱しながら浸してミントオイルにします。
パスタはこのオイルとトマト、水少々を加えながらリゾッタートにします。
かなり一般的なトマトソースとは違う作り方。

次は、ズッキーニのミント風味のパスタ。
ズッキーニ、ミント、ペコリーノのパスタPasta zucchine menta e pecorino


材料/
トルティリオーニ・・400g
ズッキーニ・・400g
にんにく・・1かけ
ペコリーノ・・80g
ミント・・2枝
EVオリーブオイル、塩、こしょう

・油大さじ2~3ににんにくを入れてソッフリットにする。
・半月切りにしたズッキーニとミントを加えて歯ごたえが残る程度に柔らかくなったらにんにくを取り除いて火からおろす。
・パスタをゆでる。
・ズッキーニに塩とパスタを加えて火にかけてなじませ、火から下しておろしたペコリーノとミント、こしょうを加える。
・皿に盛り付けてペコリーノとこしょうを散らす。

バリエーションはズッキーニを揚げたり、シチリアのケッパーやピスタチオを加える。仕上げにレモンの皮とパルミジャーノを散らす、など。

その時畑にある材料で作るシンプルなパスタ。

もう一つ、ミント風味のシチリアのパスタは、
メカジキとミントのパスタpasta con spada e menta



材料/4人分
パッケリ・・320g
メカジキ・・500g
ミント
丸なす・・1個
にんにく・・1かけ
EVオリーブオイル、塩、こしょう
ブランデー、
トロペアの赤玉ねぎ・・1/2個
バジリコ
白ワイン・・135g
パン粉・・150g
イタリアンパセリ

・メカジキを角切りにする。
・フライパンに油とにんにくを熱し、イタリアンパセリのみじん切りとミント少々、塩、メカジキ、こしょうを加える。
・にんにくを取り除き、ブランデー1/4カップをかけてフランベする。
・トロペアの赤玉ねぎを輪切りにする。
・ミニトマト(ダッテリーニ)300gを小角切りにする。
・メカジキのフライパンに油を足して玉ねぎを炒める。塩、こしょうする。
・ミニトマト、バジリコとミントのみじん切りを加えて20分煮る。
・白ワイン1/2カップを加えて火を強め、さらに20分煮る。
・その間にパン粉を炒める火から下して油少々を加える。
・なすを小角切りにして油で揚げ、シートに取って油をきる。
・トマト、メカジキ、なすを混ぜる。
・ゆでたパスタを加えてマンテカーレし、皿に盛り付けてバジリコとミントを加える。

おまけのリチェッタはカボチャのアグロドルチェ風味。
カボチャのフリットの甘酢漬けですが、この料理の風味づけにミントはぴったり。ほかに、黒オリーブやににんにく風味などのバリエーションがあります。
カボチャのシチリア風甘酢漬けZUCCA IN AGRODOLCE ALLA SICILIANA。

ところで、今月の(CIR)にはトマトソースのパスタの記事があります。
この料理はトマトがポイントと言うのはよくわかりますが、麺の太さも重要だったなんて、考えたこともなかったです。
この話は次回。

=====================================
イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

ラクイラのサフランの産地、ナベッリでは、ミラノ風リゾットができたのはナベッリからミラノに行った職人の母親のおかげという話が、かなり出来上がってた。

ロンバルディアでサフランを栽培したいという農家の強い願いが実現しつつある、という現実を知ってびっくりしましたが、イタリアでサフランの産地として知られるのは、アブルッツォやサルデーニャなど。 サルデーニャは雨が少ない乾燥した気候。サルデーニャの有名な作り手は、サフランをきれいに摘む...